発酵を止めて居ない味噌が欲しかったので、手作り味噌キットをネットで買って、今日仕込みました。
レシピには大豆は4時間半～5時間煮るって書いてあったのだけれど、私は勘違いして4時間しか煮なくて。
一抹の不安があるものの、4時間しか煮なくても、まあまあ煮えてたし、大豆ペーストになった。
45リットルのゴミ袋を二重にして足で踏んで豆を潰したけど、100円ショップの布団圧縮袋に入れて踏む方法も見つけて、次はそうするかも。
全て、樽の中まで、ビニール袋で完結、簡単。
麹と塩と混ぜる所が一番体力消耗してしんどかったっす。
味噌作りは料理じゃなくて娯楽だね。
たくあん漬けもね。
